Макаронзиёда аз 4000 сол тайёр ва истеъмол карда мешаванд. Макарони имрӯза одатан ба макаронҳое ишора мекунанд, ки аз орди гандум тайёр карда мешаванд. Онҳо аз крахмал ва сафеда бой буда, манбаи баландсифати энергия барои бадан мебошанд. Он инчунин дорои як қатор витаминҳо ва минералҳо, аз ҷумла витаминҳои муҳиме, ки мувозинати асабро нигоҳ медоранд, ба монанди B1, B2, B3, B8 ва B9, инчунин калсий, оҳан, фосфор, магний, калий ва мис мебошад. Ин моддаҳои ғизоӣ барои нигоҳ доштани саломатии бадан ва пурқувваттар кардани одамон мусоидат мекунанд.
Илова бар ин, макарон таъми бой доранд ва метавонанд ниёзҳои ҳиссии одамонро ба хӯрок қонеъ гардонанд. Чандирӣ ва хоиданӣ будани макарон, инчунин таъми болаззати макарон, метавонад ба одамон эҳсоси гуворо бахшад. Ва азбаски макарон тайёр карданаш осон, хӯрданаш қулай ва аз моддаҳои ғизоӣ бой аст, онҳоро метавон ҳамчун хӯроки асосӣ ё хӯроки зуд истифода бурд, аз ин рӯ, онҳо муддати тӯлонӣ аз ҷониби мардуми тамоми ҷаҳон пазируфта ва дӯст дошта шудаанд.
Ҳоло мо якчанд угроҳои фаврии гармро дар бозор муаррифӣ мекунем, ки барои таҳияи тиҷоратӣ ва угроҳои дар корхона истеҳсолшуда дар миқёси калон мувофиқанд:
1. Макарони тару тоза хушк
Макарони вермишелӣ дар танӯр хушк карда шудаанд ва намӣ одатан камтар аз 13,0% аст. Бартариятҳои бузургтарини онҳо дар он аст, ки нигоҳдорӣ ва хӯрдан осон аст, аз ин рӯ онҳо аз ҷониби истеъмолкунандагон дӯст дошта мешаванд. Новобаста аз он ки дар хона ё дар берун аз хона хӯрок мехӯранд, макарони хушк зуд пухта мешаванд ва бо худ бурдан осон аст. Ин қулайӣ имкон медиҳад, ки макарони хушк дар ҳаёти муосири босуръат имкониятҳои васеъ барои истифода дошта бошанд.
Макарони хушкро барои тайёр кардани хӯрокҳои гуногун, ба монанди макарони шӯрбо, макарони бирён, макарони хунук ва ғайра истифода бурдан мумкин аст. Истеъмолкунандагон метавонанд намудҳои гуногуни макаронҳои хушкро мувофиқи завқ ва афзалиятҳои худ интихоб кунанд ва онҳоро бо сабзавот, гӯшт, маҳсулоти баҳрӣ ва ғайра якҷоя карда, хӯрокҳои болаззат ва гуногунранг эҷод кунанд.
Раванди истеҳсолӣ:
2. Макарони тару тоза
Намӣ дар макаронҳои тару тоза аз 30% зиёд аст. Он дорои сохтори хоиданӣ, пур аз маззаи гандум ва дорои ягон илова нест. Ин маҳсулоти макаронҳои фаврӣ мебошад, ки технологияи анъанавии макаронҳои дастӣ печонидашударо дар истеҳсоли оммавии саноатӣ истифода мебарад.
Бо афзоиши талоши истеъмолкунандагон ба парҳези солим, талоши истеъмолкунандагон ба парҳези солим бештар ва бештар мешавад. Макарони тару тоза, ҳамчун як хӯроки серғизо, камравған ва камкалория, танҳо ниёзҳои истеъмолкунандагонро қонеъ мекунанд. Одамони муосир, махсусан сокинони шаҳрҳои калон ва миёна, ба макарони тару тозаи хом ва тар бо маззаҳои табиӣ ва анъанавӣ бештар майл доранд. Бо ин имкониятҳои бузурги тиҷоратӣ ба миён меоянд.
Саноати макаронҳои тару тоза тадриҷан ба як соҳаи нигаронкунанда табдил ёфтааст. Макаронҳои тару тоза як навъ хӯроки сабук мебошанд, ки бар макаронҳои тару тоза асос ёфтаанд. Онҳо одатан бо сабзавоти тару тоза, гӯшт, маҳсулоти баҳрӣ ва дигар компонентҳо якҷоя карда мешаванд. Онҳо болаззат ва серғизо мебошанд.
Дар айни замон, рушди саноати макаронҳои тару тоза хусусиятҳои зеринро нишон медиҳад:
1. Бозор босуръат рушд мекунад. Дар солҳои охир, бо сабаби маъмул шудани ғизои солим, саноати макаронҳои тару тоза тамоюли афзоиши босуръатро нишон додааст. Тибқи омор, ҳаҷми бозори саноати макаронҳои тару тоза рушд мекунад ва суръати афзоиши солона аз 10% зиёд боқӣ мемонад.
2. Тамоюли ғизои солим. Имрӯзҳо истеъмолкунандагон парҳезҳои солимро бештар риоя мекунанд. Макарони тару тоза, ҳамчун як ғизои серғизо, камравған ва камкалория, танҳо ниёзҳои истеъмолкунандагонро қонеъ мекунанд.
3. Рушди маҳсулоти хӯроквории яхкардашуда ва яхдоншуда имкониятҳоро барои густариши бозори макаронҳои тару тоза фароҳам меорад.
Бо рушди пайвастаи моделҳои нави тиҷоратӣ, моделҳои нави тиҷоратӣ, ки аз ҷониби занҷирҳои супермаркетҳо, мағозаҳои калон ва мағозаҳои хӯрокворӣ намояндагӣ мешаванд, саҳми афзояндаи тиҷорати шаҳриро ташкил хоҳанд дод. Тамоюли маъмул дар рушди ин моделҳо ин аст, ки хӯроки яхкардашуда ва яхдоншуда ҳамчун аввалин моли муҳими тиҷоратӣ баррасӣ карда шавад ва бо ин васила роҳи омода барои бозори макаронҳои тару тоза ҳамвор карда шавад.
Раванди истеҳсолӣ：
3. Макарони яхкардашуда ва пухта
Яхкардашуда-ПухташудаМакарони гандумӣ аз ғалладонагиҳо ба монанди орди гандум ва орди гандум тайёр карда мешаванд. Онҳо дар вакуум хамир карда мешаванд, ба тасмаҳои хамир табдил дода мешаванд, пухта мешаванд, пайваста печонида ва бурида мешаванд, пухта мешаванд, дар оби хунук шуста мешаванд, зуд ях карда мешаванд ва бастабандӣ карда мешаванд (дар ин раванд, ҳанутҳо ба бастаҳои чошнӣ табдил дода мешаванд ва сатҳ ва бадан якҷоя бастабандӣ карда мешаванд) ва дигар равандҳо. Онро пас аз дам кардан дар оби ҷӯшон дар муддати кӯтоҳ ё ҷӯшонида, об карда ва ҳанут додан мумкин аст. Макарони яхкардашуда дар муддати кӯтоҳ зуд ях карда мешаванд, то таносуби оптималии миқдори об дар дохил ва беруни макаронро ба даст оранд, ки ин таъмин мекунад, ки макарони қавии ва чандир, бо гигиенаи баланд, вақти обшавии кӯтоҳ ва истеъмоли зуд дошта бошанд. Дар шароити яхдон -18°C, мӯҳлати нигоҳдорӣ аз 6 моҳ то 12 моҳ аст.
Айни замон, суръати умумии афзоиши категорияи макаронҳои яхкардашудаи пухта хеле баланд аст. Истеҳсолкунандагони зиёде нестанд, ки ба ин категория тамаркуз кунанд, аммо онҳо хеле босуръат рушд мекунанд. Афзоиши талабот дар бозори хӯроки нисфирӯзӣ омили муҳимтарини паҳншавии макаронҳои яхкардашудаи пухта гардидааст.
Сабаби он ки чаро угроҳои яхкардашудаи пухта дар соҳаи хӯрокворӣ ин қадар маъмуланд, дар он аст, ки он бисёр нуқтаҳои нохуши ниёзҳои хӯроквориро ҳал мекунад:
Таҳвили зуди хӯрок, суръати пухтани макарон 5-6 маротиба зиёд карда шуд
Барои хизматрасонии хӯроки умумӣ, суръати расонидани хӯрок нишондиҳандаи хеле муҳим аст. Он ба сатҳи гардиши мизҳои тарабхона ва даромади амалиётӣ таъсири мустақим мерасонад.
Азбаски угроҳои яхкардашуда дар раванди истеҳсол пухта шудаанд, онҳо барои нигоҳдории яхкардашуда ба тарабхонаҳои терминалӣ интиқол дода мешаванд. Ҳангоми истифода об кардан лозим нест. Укоро пеш аз пухтан дар оби ҷӯшон аз 15 то 60 сония ҷӯшонидан мумкин аст.
Аксари угроҳои яхкардашудаи пухтаро дар 40 сония пешкаш кардан мумкин аст ва зудтарин рамени яхкардашуда танҳо 20 сонияро дар бар мегирад. Дар муқоиса бо угроҳои тар, ки ҳадди аққал 3 дақиқа пухта мешаванд, хӯрок 5-6 маротиба тезтар пешкаш карда мешавад.
Аз сабаби усулҳои гуногуни коркард, нигоҳдорӣ ва интиқол, арзиши мустақими угрои пухтаи яхкардашуда нисбат ба угрои тар каме баландтар аст.
Аммо барои тарабхонаҳо, истифодаи макаронҳои яхкардашудаи пухта самаранокии интиқоли хӯрокро беҳтар мекунад, меҳнатро сарфа мекунад, самаранокии фаршро беҳтар мекунад ва хароҷоти об ва барқро сарфа мекунад.
Раванди истеҳсолӣ：
| Макарони тару тоза хушкшуда | Макарони тару тоза | Макарони яхкардашуда ва пухташуда | |
| Арзиши истеҳсолот | ★★★★ | ★★★★★ | ★★ |
| Хароҷоти нигоҳдорӣ ва интиқол | ★★★★★ | ★★ | ★ |
| Раванди истеҳсолӣ | ★★★ | ★★★★★ | ★★ |
| Маза ва ғизо | ★★★★ | ★★★★★ | ★★★★ |
| Гурӯҳҳои муштариён | Супермаркет, мағозаи хӯрокворӣ, мағозаҳои онлайн ва ғайра. | Супермаркетҳо, мағозаҳои хӯрокворӣ, Ресторанҳо, мағозаҳои шабакавӣ, ошхонаҳои марказӣ ва ғайра. | Супермаркетҳо, мағозаҳои хӯрокворӣ, Ресторанҳо, мағозаҳои шабакавӣ, ошхонаҳои марказӣ ва ғайра. |
Вақти нашр: 03 ноябри соли 2023